Zadáním bylo zrekonstruovat prostory a zlepšit fungování provozu kantýny pro zaměstnance firmy i veřejné zákazníky. Jako problematické jsme vyhodnotili stávající dispozičné řešení výdeje a jeho návaznost na pozici vstupních dveří do provozovny z ulice Riegrovo náměstí. V čase oběda vznikají fronty už ve vstupním prostoru a vedou celým interiérem až k výdeju hotovek v zadní části prostoru. Trasy pohybu zákazníků kolidují, a úzké prostory mezi výdejními pulty jsou blokovány. Není jasná navigace pro zákazníky v prostoru. Místa na sezení jsou řešena bez jasné koncepce, stoly jsou umístěné ve zbytku prostoru, v jednom případě i ve středu dispozice, kde se kolem nich tvoří fronty na výdej jídla. Chybí zónovaní pro klidné stolování a dostatečné rozestupy. Zadáním klienta bylo zvětšení podlahové plochy pro sezení využitím prostoru dvou přilehlých zasedacích místností.
Nové dispozičné řešení počítá s přesunutím vstupu z ulice Riegrovo náměstí tak, aby lépe navazoval na umístění výdejních pultů, které jsme vysunuli směrem dopředu dispozice. To nám umožnilo vytvořit jasný směr obsluhy, aby docházelo k menšímu počtu kolizí při pohybu prostorem. Dále jsme eliminovali úzké vzdálenosti mezi výdejními pulty, a přidali další pokladnu, tak aby jsme prostor optimálně fungoval v nárazových časech oběda. Původní výdejní okna na hotovky jsme zrušili, a tento výdej bude nově probíhat vrámci výdejních pultů, čím jsme výrazně skrátili dlouhou trasu k poslednímu bodu výdeje.
Posunutím vstupu jsme také získali ucelený prostor na sezení v proskleném rohu dispozice. Umístili jsme zde výrazný prvek – velký stůl se zavěšenou ocelovou konstrukcí s kytkama. Bude dobře viditelný z obou nárožních ulic a od nádraží. Na druhé straně od vstupu nám vznikl prostor pro sezení s lavicemi, i potenciálně útulnejší koncept čalouněného sezení. V zadním prostoru jsme vytvořili koncept variabilního sezení, aby se zde mohl vytvořit prostor pro větší event, či meeting. Charakter nábytkových prvků je různorodý tvarově, materiálově, použili jsme různé typy sezení – klasické, lavicové, barové i mobilní lavice.
V prostoru jsme eliminovali plné příčky a vešekeré dělení prostoru je řešeno textilními závěsy, lehkou ocelovou konstrukcí, perforovaným plechem a rostlinami. Záměrem je dosáhnout prosvětlený a velkorysý prostor s pruhledem do exteriéru. Původné obložení betonových sloupů jsme zrušili, a ponecháváme je odhalené. V prostředním traktu, který je součástí historické budovy, ponecháváme původní zdobení stropu fazetami. Osvětlení této části jsme přizpůsobili hisorickému rázu tak, aby do něj nezasahovalo.
Prostor jsme navrhli tak, aby byl maximálně využitený – nejen pro hlavní funkci katnýny, ale případne pro kavárnu, a nebo pro různé firemní akce. Takto jsou využitelné celkem 3 zóny sezení, které jsou oddělitelné.
V návrhu uvažujeme použití recyklovaných a recyklovatelných materiálů, pokud možno od lokálních výrobců – v konceptu filozofie udržitlenosti. Zároveň všechny použité materiály jsou praktické s dobrou údržbou. Souvisejícím prvkem je použití rostlin v interiéru, které mají pozitivní vliv na atmosféru místa, čištění vzduchu, ale v našem případě jsou součástí oddělení jednotlivých prostor.
Propojení koncepce interiéru a exteriéru je důležitá, ovlivňují se navzájem. Současné řešení fasády polepy na sklo, jsme vyměnili za nový koncept. Neuzavírat pohled dovniř, právě naopak. Jasné označení provozovny nad vstupem, a použití kolmé výstrče na rohu fasády, vše jasnou minimalistickou grafikou, která bude použitá i uvnitř kantýny na cedulkách, obrazovkách, nápisech. Venkovní zahrádka může mít sezení k pohodlnému stolování, a také v umožňuje vytvořit kavárenské posezení.
